{"id":62,"date":"2020-11-09T14:05:19","date_gmt":"2020-11-09T14:05:19","guid":{"rendered":"http:\/\/telecomkh.info\/wordpress\/?p=62"},"modified":"2021-04-06T19:48:24","modified_gmt":"2021-04-06T18:48:24","slug":"how-to-buy-your-first-vintage-motorcycle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/telecomkh.info\/?p=62","title":{"rendered":"El primer whisky del mundo creado por IA"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 sucede cuando t\u00e9cnicas de mil a\u00f1os de antig\u00fcedad convergen con tecnolog\u00eda del siglo XXI?<\/strong><\/p>\n

Hace m\u00e1s de 1.000 a\u00f1os, numerosos monjes emigraron desde la Europa continental para descubrir nuevos mundos. Su viaje les llev\u00f3 hasta Escocia e Irlanda, lugares en los que aprovecharon sus conocimientos sobre destilaci\u00f3n, extracci\u00f3n y purificaci\u00f3n de l\u00edquidos.
\nComo no dispon\u00edan de uvas y vi\u00f1edos de calidad como los que encontraban en sus tierras de origen, los monjes comenzaron a fermentar el pur\u00e9 de grano -una mezcla de agua, grano y levadura-, que dio como resultado el primer whisky del mundo.
\nProcedente del vocablo ga\u00e9licouisce, que significa agua, el alcohol destilado era conocido en lat\u00edn como aqua vitae, o agua de vida. Una expresi\u00f3n que al traducirla al irland\u00e9s antiguo como uisce beatha, fue el origen del whisky (o whiskey) que conocemos hoy en d\u00eda.
\nDesde sus comienzos, la producci\u00f3n de whisky se ha extendido a todos los rincones del mundo, atravesando culturas y fronteras desde Irlanda y Escocia, hasta Jap\u00f3n, Estados Unidos o Australia, en las que cada destiler\u00eda ha infundido un alma propia a cada mezcla.
\nLa sueca Mackmyra Whisky es un ejemplo de estas destiler\u00edas. Fundada en 1999 despu\u00e9s de que ocho amigos decidieran crear su propio whisky, esta f\u00e1brica de destilados ha ganado varios premios internacionales. Su Maestra Destiladora ha sido recientemente incorporada al sal\u00f3n de la fama de la revista Whisky Magazine, y las aspiraciones de este grupo de amigos en el sector de la destiler\u00eda van mucho m\u00e1s all\u00e1.
\nAlgo totalmente novedoso en una industria que es sin\u00f3nima de tradici\u00f3n, experiencia humana y artesan\u00eda, porque \u00bfQu\u00e9 sucede cuando t\u00e9cnicas de mil a\u00f1os de antig\u00fcedad convergen con tecnolog\u00eda del siglo XXI?<\/p>\n

El secreto est\u00e1 en la mezcla<\/strong>
\nPara entender mejor el papel que desempe\u00f1a la Inteligencia Artificial en la destilaci\u00f3n, primero tenemos que entender qu\u00e9 es lo que le da al whisky su car\u00e1cter distintivo. Los diferentes tipos de whisky no s\u00f3lo se diferencian por los ingredientes que los componen, sino que tambi\u00e9n tienen mucho que ver las barricas de madera carbonizada en las que se almacenan. En lugar de ser meros contenedores, las propias barricas desempe\u00f1an un papel fundamental a la hora de dar a cada mezcla su sabor \u00fanico.
\nCuando el whisky se destila por primera vez, es un l\u00edquido claro que puede tener un aspecto elegante o ahumado. Pero para adquirir el aroma, el sabor y el color al que estamos acostumbrados necesita pasar al menos tres a\u00f1os (normalmente es mucho m\u00e1s) reposando en barriles de madera. Esto es lo que se conoce como la fase de maduraci\u00f3n, momento en el que se produce gran parte de la infusi\u00f3n de sabores.
\nCon el paso del tiempo, el whisky va obteniendo el color, el aroma y el sabor de las barricas en las que ha estado conservado, lo que incluye tambi\u00e9n connotaciones de contenidos anteriores, como el bourbon, el jerez, el vino u otras bebidas espirituosas. \u201cA partir de estas barricas, podemos generar cientos de miles de whiskies diferentes\u201c, afirma Angela D\u2019Orazio, Maestra Destiladora de Mackmyra.
\nLos maestros destiladores pueden pasar toda su vida probando, retocando y experimentando con ingredientes de forma meticulosa para crear los mejores sabores posibles, convirtiendo los procesos qu\u00edmicos en una forma de arte, y aqu\u00ed es donde Mackmyra ha apostado por la IA.
\n\u201cNos estamos esforzando mucho para desarrollar nuevas t\u00e9cnicas que puedan integrarse en un sector tan tradicional como el del whisky, unos avances que ahora podemos llevar a cabo con la ayuda de la Inteligencia Artificial. Vemos esta tecnolog\u00eda como parte de nuestro desarrollo digital y resulta realmente revolucionario comprobar c\u00f3mo la IA puede ser un complemento perfecto a la hora de elaborar un whisky de alta calidad. Para m\u00ed, como maestra destiladora, es un gran logro poder decir que ahora tambi\u00e9n soy mentora del primer whisky del mundo creado por una IA\u201d, apunta D\u2019Orazio.
\nEsta es la primera vez que la IA se utiliza para aumentar y automatizar el proceso de creaci\u00f3n del whisky, que es el que m\u00e1s tiempo consume, tal y como explica D\u2019Orazio: \u201cEs mucho m\u00e1s complejo que los modelos utilizados para elaborar cerveza, debido a la gran cantidad de combinaciones disponibles y al hecho de que la creaci\u00f3n de recetas de whisky sea m\u00e1s una cuesti\u00f3n de arte que de ingenier\u00eda\u201c.<\/p>\n

Creado por IA, madurado por personas<\/strong>
\nLos profesionales del sector siempre han seleccionado las diferentes mezclas de ingredientes y barricas para crear combinaciones de sabores casi infinitas.
\nAhora, los modelos de machine learning aplicados a la destiler\u00eda, impulsados por la plataforma en la nube de Microsoft y los servicios cognitivos de Azure, se alimentan de las recetas existentes de Mackmyra (incluidas las de mezclas galardonadas), cifras de ventas y preferencias de los clientes. Con este conjunto de datos, la IA puede generar m\u00e1s de 70 millones de recetas que predice que ser\u00e1n populares y de la m\u00e1s alta calidad, en funci\u00f3n del tipo de barriles que haya en el almac\u00e9n.
\nEste proceso, no s\u00f3lo es m\u00e1s r\u00e1pido que el que una persona puede llevar a cabo manualmente, sino que, gracias a la capacidad del algoritmo para examinar y calcular una gran cantidad de informaci\u00f3n, se pueden encontrar nuevas combinaciones que, de otro modo, nunca se habr\u00edan considerado. Sin embargo, es importante destacar que esta soluci\u00f3n de IA no est\u00e1 dise\u00f1ada para reemplazar a un Maestro Destilador.
\n\u201cEl trabajo de un Master Blender no est\u00e1 en peligro\u201c, asegura D\u2019Orazio. \u201cAunque la receta del whisky est\u00e1 creada por IA, la experiencia y el conocimiento de las personas es clave, especialmente de la parte sensorial humana, que nunca puede ser reemplazada por ning\u00fan programa. Somos partidarios de que el whisky sea generado por IA, pero madurado por humanos y, en cualquier caso, la decisi\u00f3n siempre ser\u00e1 tomada por una persona\u201d.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del negocio del whisky<\/strong>
\nEl whisky generado por Inteligencia Artificial de Mackmyra estar\u00e1 disponible en oto\u00f1o de 2019. Seg\u00fan la destiler\u00eda, es la primera vez que se crea una receta compleja de productos de consumo con machine learning, pero el whisky es s\u00f3lo el principio.
\n\u201cEl apoyo de la IA puede tener un impacto en diferentes industrias a nivel mundial\u201d, comenta Jarno Kartela, Machine Learning Partner de Fourkind, la empresa que est\u00e1 detr\u00e1s del algoritmo de IA. \u201cImagino que los sistemas de Inteligencia Artificial generar\u00e1n recetas para dulces, perfumes, bebidas e incluso dise\u00f1os de zapatillas de deporte. Muchos de ellos ya se han intentado poner en marcha, pero la adopci\u00f3n a gran escala todav\u00eda tiene camino por recorrer\u201d.
\n\u201cHemos mostrado el camino a seguir, y estas nuevas soluciones de Inteligencia Artificial pueden utilizarse para generar productos que conserven el esp\u00edritu, la imagen y la percepci\u00f3n de las marcas que est\u00e1n detr\u00e1s de ellos, y que al mismo tiempo sean opciones innovadoras y \u00fanicas\u201d, concluye Kartela.
\n\u00bfEs posible un futuro en el que la potencia y la velocidad de la IA se combinen con el ingenio y la experiencia de las personas para romper nuevos l\u00edmites? Sin duda, y, adem\u00e1s, brindaremos por ello.<\/p>\n

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